Comunicato Stampa
Il 31.03.22 Chul Kyu Peloso (Andrea) ha presentato il suo primo “Cru” SélectionMONAJA –
SOUVENII 2020, presso il Grand Hotel Royal&Golf di Courmayeur, alla presenza del console
generale della Corea del Sud di Milano Kang Hyung Shik e del vice-console Kim Tae Woo.
Un vino prodotto in 800 esemplari dalla vigna di Aosta, frutto di quattro anni di lavoro e impegno volti
a recuperare e valorizzare storie di “vite dedicate alle viti” ed alla terra
Un “Cru” prodotto con un blend di 40% Fumin, 40% Petit Rouge e 20% di Vien de Nus.
Cave MONAJA
Chul Kyu ha creato Cave MONAJA proprio per restituire alla vita vecchie viti e vigne abbandonate dai
proprietari. Un mosaico antico, composto da circa trenta piccoli appezzamenti dislocati su otto
comuni, da Villeneuve a Saint-Denis, in cui sono presenti principalmente i vitigni Petit Rouge, Fumin
e Vien de Nus, con presenza anche di Cornalin e Premetta, che coesistono insieme, a formare un
uvaggio tipico delle vigne più antiche.
La sostenibilità
Da questo progetto è derivata anche la scelta di avviare un percorso di sostenibilità ambientale,
quale prima azienda valdostana a volersi dotare della certificazione rilasciata sulla base dei criteri del
Ministero della Transizione Ecologica (MITE), nel rispetto di una filosofia produttiva che si ispira al
passato, più rispettosa e vicina a natura e ambiente.
SOUVENII
SOUVENII nasce proprio da una delle prime vigne oggetto di questo appassionato progetto, che gli
furono affidate da una signora del 1921, mancata di recente, che non ha potuto purtroppo assaggiare
il vino finalmente prodotto dall’accurato recupero. Una vigna antica presa in gestione nel 2016, che
solo nel 2020 ha iniziato a dare i primi frutti, con una vendemmia di grande qualità.
Da qui nasce l’ispirazione del nome, SOUVENII, che in patois (l’antico dialetto franco-provenzale
parlato in Valle d’Aosta) significa ricordo, a voler significare il ricordo di chi lavorava la terra con il
buonsenso e il sapere tramandati di avo in avo.
La presentazione
La serata è stata organizzata su invito e dedicata alla stampa di settore, i professionisti
maggiormente idonei per raggiungere l’obiettivo di comunicare e tramandare un vino emblema e
memoria di una vigna antica.
Chul Kyu ha raccontato la storia, il progetto di Cave MONAJA e il suo “premier Cru”, a cui è seguita
la degustazione, condotta dal Head Sommelier Alessandro Mantovani.
Gli abbinamenti
Questo particolare “Cru” è stato accompagnato da alcuni amuse-bouche golosi e raffinati, creati ad
arte da Paolo Griffa, chef stellato del Petit Royal di Courmayeur, per creare un perfetto abbinamento:
– Veneziana farcita di fegato grasso e composta di fichi
– Tartare di manzo avvolta nel suo brodo e cipollina su sfoglia
– Testina fritta con bagnetto verde
– Cialda di topinambur con messata di cervo al caffè e mele verdi
– Tartelletta di lenticchie e funghi.
La descrizione del sommelier
La descrizione di Alessandro Mantovani di questo vino speciale è suggestiva ed evocativa e invoglia
l’assaggio: “Un vino dalla struttura fine e dalla complessa tessitura, che regala sentori già maturi,
nonostante il millesimo giovane, dotato di grande equilibrio e armonia. Il corpo è avvolgente e, in
questo momento evolutivo, dominano succo, vinosità e spezie dolci. Dotato di elegante acidità, che
garantirà sicuramente la sua longevità.“
Una serata molto riuscita, che farà parlare a lungo del SélectionMONAJA – SOUVENII 2020 di Cave
MONAJA.
Info:
Enol. Chul Kyu (Andrea) Peloso
Cave MONAJA
località Amérique, 8
11020 QUART (AO) – Italy
tel. +39 3339538849
Facebook: @cavemonaja
Instagram: @cavemonaja
